May 24th, 2010

История про понедельник

Как-то всё нахмурилось, и как писал Евгений Попов: "самое природа, казалось, тоже замерла или перекуривает, опасаясь как бы её не выпороли".
Так вот, про Михалкова.
Я вот так лично считаю, что фильм Михалкова полезен, потому что он является поводом к размышлению, причём порождая сразу несколько тем для разговоров.
Увы, для того, чтобы стать таким знаменитым он и должен был стоить пятьдесят пять миллионов - чтобы обыватель ужасался и не мог уснуть.
Это как с криминальной хроникой - если смерть тиха, то это никого не занимает, а если двух старух, да  топором, то всех будирует.
Во-превых, это история Отечественной войны.  Я не видел ни одного спора об этом фильме, чтобы разговор не сбился на учёт безвозвратных потерь, заградотрядов и прочих военных радостей.
Во-вторых, это тема оценки искусства. Как говорил в моей юности один друг-музыкант: "Фальшивых нот не бывает, главное во-время крикнуть, что играешь авангард". Так в интервью одного и того же человека "Предстояние" становится то масскультурным кино, то артхаусным.
В-третьих...
Да что ж я сюда это пишу. Надо бы написать в какое-нибудь издание и заработать скромную копеечку.

Извините, если кого обидел.

История про праздники

.


Сегодня, кстати, мой профессиональный праздник - с чем я таких же лузеров и поздравляю. Сходил по этому поводу в "Новый мир" и выпил кофе.
Господь! Все сразу начали спрашивать, что к чему и поздравлять с каким-то Днём Кадровика.
Придётся поставить картинку и пуститься в объяснения:

Есть у всякого русского пишущего хороший праздник - День Славянской письменности.
Точно так же, как многие переводчики имеют повод для профессиональной гульбы и молитвы в День сошествия Святого духа, день Славянской письменности - единственный российский церковно-государственный праздник. Правда, никто не знает, кто такие славяне, но в этот день совершенно загадочный гносеологический вопрос никого не тревожит. Ведь что-что, а славянская письменность определённо есть. А поскольку мы все что-нибудь пишем, хоть счета в банк, хоть романы, то это - наш праздник. Это вообще праздник всех, кто хоть раз что-то писал на русском или украинском, польском или чешском, болгарском или сербском. Это - праздник не политический. Поляки - католики и пишут латиницей. Значит это и праздник латинской славянской письменности. Болгары - православны, удмурты исповедуют неизвестный мне образ истины, но кириллические муравьи пока бегут между пальцев тех и других. Определённо, это праздник всех желающих его праздновать греков. Это праздник евреев, рассеявшихся из СССР по всему миру. Негров, которых советские инструкторы научили значению подписи под кнопкой - хорошему русскому слову "пуск". Праздник переводчиков с Запада, Севера и Юга. Безусловно, это праздник всех племён живущих в Сибири и на дальнем Востоке. Всех монголов и шууданов, которые ещё не отказались в силу конъюнктурных причин от буковок имени Кирилла. Это правильный праздник - он принимает всех , и никому не должен быть в насилие и обиду.
Не говоря о том, что это мой профессиональный праздник. Если, конечно, славянская письменность может быть профессией.

Извините, если кого обидел.

История про рыбный день и проч.

Для начала надо сказать, что я не считаю советскую кухню существующей в кулинарном смысле.
(Тут есть терминологическая путаница - под кухней можно понимать определённый уклад питания и систему связанных кулинарных традиций со своими оригинальными блюдами).
Действительно, уклад питания в СССР существовал, а вот кухни не было. Ничего в этом обидного нет - например, кулинарные пуристы говорят, скажем, что нет американской кухни, а есть мексиканская, кухня первых переселенцев из Англии, то есть чуть модифицированная английская и проч. и проч.
"Советская кухня", как её представляет массовое сознание, это набор известных ранее блюд с удешевлёнными ингридиентами (вроде заменой рябчиков на докторскую колбасу или масла на маргарин) и набором культовых блюд - салата оливье, чебуреков, шашлыка, пельменей, бородинского хлеба, что оснащены мифологией, обрядом употребления. Шпроты трудно достать, их ритуально едят из банки, закусывая водку и т. д.
Однако кухня - это не пайка. Не "продовольственная корзина". Даже блокадный, прости Господи, Ленинград может более претендовать на создателя оригинальной кухни более, чем советский общепит.
К словам "советский стиль" (с оговорками для кухни, архитектуры, etc) я претензий не имею. Тут именно что сейчас происходит подмана "кухни" "стилем". Вот вспоминает человек с ностальгией детский сад и мокрый брусок пористого омлета - и думает, что это какой-то особый, новоизобретённый омлет. Или винегрет какой из школьной столовой - что в нём Божественное откровение. А откровение не в дурном омлете, а в самом воспоминателе.
Существовал совершенно особый общепит со своими традициями, концептуально иной пищевой уклад. При этом советские традиции питания вовсе не только стиль общепита (столовско-ресторанный) - это и домашний оливье, и шпроты с хлебом. Это домашняя еда особого вида (уже оторвавшаяся от столовой).
Итак, безусловно, советский стиль в питани существовал - была создана своеобычная индустрия питания, ритуалы "доставания еды" и массовые меню - это бесспорно. Да только это не "кухня". Если, типа, официант в суп плюнул, то ещё не новый суп.
Иначе говоря - если вы закупили технологические чертежи иностранного автомобиля, поставили его на производство, но решили выпускать без подушек безопасности и бамперов, заменили кожаные сиденья на тряпочные и открутили подголовники - это не создание оригинального автомобилестроения. Даже если на автомобиле ездит миллион человек.

Теперь о рыбном дне. Это понятие вводилось в СССР дважды. Сначала Анастас Иванович Микоян ввёл его в Постановление Наркомснаба "О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания" от 12 сентября 1932 года. Тогда, кстати, Микоян был не Наркомом пищевой промышленности (им он стал с 1934 года), а Наркомом снабжения. В связи с недостатком мяса восстановить баланс питания предлагалось восстановить с помощью рыбы. Причём день, в который столовые будут предлагать рыбные блюда, не оговаривался.
Второй раз рыбный день был введён в Постановлении ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 26 октября 1976 года N 868 "О мерах по дальнейшему развитию производства, расширению ассортимента, повышению качества рыбной продукции и по улучшению торговли рыбными товарами".
Второе постановление, в отличие от первого, касалось только столовых, а не ресторанов, и привязывало рыбный день к четвергу. На самом деле эт было очень хитрое постановление - оно стимулировало рыбный флот, открытие сетевых магазинов "Океан"
Вот с четвергом - рыбным днём как раз и есть главная загадка. Отчего четверг - до сих пор непонятно. Большая часть статей отделывается словами, что именно в этот день реализация рыбы и рыбопродуктов была бы максимальной. (Бывший тогда заместителем министра торговли Николай Завьялов говорил, что это было прямое указание сверху, то есть из ЦК КПСС). Народная легенда гласит, что этим пытались уязвить верующих, другие говорят о неких научных исследованиях. Однако никакого вменяемого объяснения до сих пор не обнаруживается - лишь шуточные (о пятом дне творения (считая от воскресенья), когда были созданы рыбы. Или в пон. - возмутятся, пятница - подготовка к субботнему пьянству и тому подобное).
В общем понятно, что в обоих случаях введение рыбного дня имело глубокие экономические причины - нехватка мяса после коллективизации а первом случае и стимулирование рыбной отрасли во втором).

Извините, если кого обидел.