November 17th, 2008

История про то, как тигру не докладывают мясо

. Удивительный у меня провайдер. Нет, видал я много плохо работающих компаний, но не все меня могли удивить. А вот эта - может. Мало того, что она мне с сентября не докладывает Интернету, но служба поддержки у неё уже вошла в народные анекдоты. Я бы не так удивлялся, если бы не работал с ними семь (!) лет. И шесть из них они вели себя хорошо. Не то, чтобы присылали ценные подарки, нет. Но всё же были вполне приемлемы. А вот с начала этого года они у меня то деньги потеряют, то сигнала не обеспечат. То придут два унылых молодых человека "выставят сигнал" (хехе) на лестнице, выставят, да через две недели протухнет. Нет, это мне просто даже биологически интересно - кто там твёрдой рукой ведёт свой бизнес к народной ненависти. Зачем? Для чего? Опять же, я помню как вели себя некоторые организации в час еред концом, когда рушилось всё и аступал великий час философии (Хайдегер). С пониманием, как говорится. Может, собирается мой провайдер разориться на днях?.. А если нет, то зачем делает вид, что собирается?Удивительное дело. Или это Господне знамение - отучает меня Господь от Интернета. Спонсор этого поста - компания АКАДО.

 

Извините, если кого обидел

История про баварское пиво.

.

дегустационное-колесо.jpg - Picamatic - upload your images Пользуясь ремиссией моего провайдера, я расскажу про баварское пиво. Вернее, про пивное колесо, которое я обнаружил в книжке.
"Одной из лучших иллюстраций пивной терминологии является Beer Flavor Weel - «Колесо пивного букета». Этот чрезвычайно полезный инструмент, позволяющий точно определить вкус и аромат пива, придумал Мортон Милгард (Dr. Morton Mielgaarg), возглавлявший группу технологов Американского общества химиков-пивоваров. Колесо уже приобрело широкое международное признание и сегодня им пользуются во многих странах мира.
Колесо пивного букета д-ра Милгарда содержит 14 категорий (классов), описывающие все оттенки вкусов и ароматов пива. Обратите внимание: вкус регистрируется с помощью терминов, относящихся к 7 классам, тогда как аромат терминами 12 классов, поскольку 2 вкуса не могут быть одновременно и запахами - соленый и горький. Еще 2 класса содержат описания осязательных ощущений от пива.
Иерархия терминов Колеса трехуровневая. На первом уровне все определения разделены на 14 категорий, которые, в свою очередь, - на 44 подкласса, а многие из последних включают еще более детальные определения.
Разные ароматы, в зависимости от сорта пива, могут одновременно оцениваться и как хорошие, и как плохие -например, не вполне свежий, отчасти затхлый запах, вполне приемлемый для верхового пива, созревающего в бутылке, совершенно недопустим в лагерах".
Вот справка:

КОЛЕСО ПИВНОГО БУКЕТА (BEER FLAVOR WHEEL)

Класс 1. Ароматичный, душистый, фруктовый, цветочный (Aromatic, Fragrant, Fruity, Floral)
0110 Алкогольный (Alcoholic)
* пряный
* винный
0120 Напоминающий растворитель (Solvent-like)
* пластик
* покрытие банки
* ацетон
* свежая краска
0130 Эфирный (Estery)
* банан, груша
* яблоко
* легкий фруктовый;
* напоминающий растворитель
0140 Фруктовый (Fruity)
» цитрус
* яблоко
* банан
* черная смородина
* дыня
* груша
* малина
* клубника
0150 Ацетальдегид (Acetaldehyde)
* маленькие зеленые яблоки
0160 Цветочный (Floral)
* напоминающий розу
* гераниевое масло
* парфюмерный
0170 Хмелевой (Норру)
* вареный хмель
* сухой хмель
* масло хмеля
Класс 2. Смолистый, ореховый, зелено-травянистый (Resinous, Nutty, Green Grassy)
0210 Смолистый (Resinous)
* древесный
0220 Ореховый (Nutty)
* грецкий орех
* кокос
* бобы
* миндаль
0230 Травянистый (Grassy)
* свежескошенная трава
* напоминающий солому
Класс 3. Злаковый (Cereal)
0310 Зерновой (Grainy)
* отруби
* кукурузная крупа
* мучнистый
0320 Солодовый (Malty)
0330 Сусловый (Worty)

Класс 4. Карамельный, поджаренный (Caramelized, Roasted)
0410 Карамель (Caramel)
* жженый сахар
* черная патока
* лакрица
0420 Жженый (Burnt)
* хлебная корка
* поджаренное зерно
* дымный
Класс 5. Фенольный (Phenolic)
0500 Фенольный (Phenolic)
* дегтярный
* резол (бакелит)
* карболовый/фенол
* хлорфенол
* йодоформ
Класс 6. Мыльный, жирный, диацетиловый, масляный, прогорклый (Soapy, Fatty, Diacetyl, Oily, Rancid)
0610 Жирная кислота (Fatty acid)
* каприловый
* сырный
* изовалериановый (напоминающий черствый сыр)
* масляный/прогорклое масло
0620 Диацетиловый (Diacetyl)
0630 Прогорклый (Rancid)
* прогорклый (пахта)
0640 Масляный (Oily)
* растительное масло
* минеральное масло
Класс 7. Сернистый (Sulfury)
0700 Сернистый (Sulfury)
0710 Сульфитный (Sulfitic)

* сернистый ангидрид
0720 Сульфидный (Sulfidic)
* сероводород (протухшее яйцо)
* меркаптан (стоки)
* чеснок
* засвеченный (скунсовый)
* автолиз (испорченные дрожжи)
* жженая резина
* напоминающий креветки
* луковый
0730 Вареные овощи (Cooked vegetable)
* пастернак, сельдерей
* диметилсульфид » вареная капуста
* вареная кукуруза
* вареные помидоры
* вареный лук 0740 Дрожжевой (Yeasty)
* мясо/мясной экстракт
Класс 8. Окисленный, затхлый, заплесневелый (Oxidized, Stale, Musty)
0800 Затхлый (Stale)
0810 «Кошачий» (Catty/Skunky)
* листья черной смородины
0820 Бумажный (Papery)
* хлебный
* картонньй
0830 Кожаный (Leathery)
0840 Заплесневелый (Moldy)

* земляной/влажная почва
* плесневый (напоминающий виноградное сусло)
Класс 9. Прокисший, кислотный (Sour, Acidic)
0900 Кислый (Acidic)
* острый аромат
0910 Уксусный (Acetic)
* уксус
0920 Прокисший (Sour)
* молочный/скисшее молоко
Класс 10. Сладкий (Sweet)
1000 Сладкий (Sweet)
* медовый
* напоминающий джем
* ваниль
* раствор сахарозы
* сиропный
*переслащенный
Класс 11. Соленый (Salty)
1100 Соленый (Salty)
Класс 12. Горький (Bitter)
1200 Горький (Bitter)
* слишком горький / недостаточно горький
* раздражающая горечь
* остаточная горечь
Класс 13. Ощущения во рту (Mouth-feel)
1310 Щелочное (Alkaline)
1320 Обволакивающее (Mouth-coating)

* кремовое
1330 Металлическое (Metallic)
* железо/ржавая вода
* монеты
1340 Вяжущее (Astringent)
* раздражающее
* сухое
1350 Порошковое (Powdery)
1360 Карбонизация (Carbonation)

* выдохшееся/недостаточно газированное
* сатурированное/чрезмерно газированное
1370 Согревающее (Warming)
Класс 14. Консистенция/тело (Body)
1410 Полнота (Fullness)
* водянистое/пустое
* бесхарактерное/невыразительное
* пресыщенное
* густое/вязкое


Петроченков А. Баварское пиво. (Путешествие в легенду) - М.: Издательство Антона Жигульского, 2008. - 160 с. с/о тираж н указ.
ISBN 978-5-902617-43-3

Извините, если кого обидел.